瑞腾磨面机厂家查阅资料，总结了不同筋力小粉分类及标准。小麦粉按其筋力强度和食品加工适应性能可分为三类：强筋小麦粉、中筋小麦粉和弱筋小麦粉。其中强筋小麦粉，主要作为各类面包的原料和其他要求较强的食品原料；中筋小麦粉，主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品，油炸类面粉食品等；弱筋小麦粉主要作为蛋糕和饼干的原料。
1988年制定的GB8607-1988高筋小麦粉和GB8608-1988低筋小麦粉标准，以面筋质含量和蛋白质含量分类。高筋小麦粉面筋含量要求大于或等于30%，低筋小麦粉则要求小于或等于24%。两种分均已灰分高低分为一级和二级，其中一级低筋小麦粉的灰分值较低，要求小于或等于0.6%。其他指标类同GB1355-1986小麦粉中的相关规定。
即将颁布的小麦粉国家标准，将小麦粉分为强筋粉、中筋粉和弱筋粉三类，中筋小麦粉又分为南方型与北方型两类，主要依据湿面筋含量和稳定时间作为分类指标。不同筋力小麦粉的湿面筋含量要求为：青筋小麦粉≥32.0%，弱筋小麦粉＜24.0%，北方型中筋小麦粉≥28.0%，南方中筋小麦粉≥24.0%；稳定时间要求为：强筋小麦粉＞7.0min，北方型中筋小麦粉≥4.5min，南方中筋小麦粉≥2.5min，弱筋小麦粉＜2.5min。
即将颁布的小麦粉国家标准更注重其卫生与安全性。脂肪酸值规定≤60mgKIH/100g，原标准中该指标为80.明确规定在小麦粉中进士添加过氧化苯甲酰和过氧化钙。
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